06 setembro 2012

RECEITA DA SEMANA - GNOCCHI CAPRESE


Postado por: Bruninha Nascimento

Já que quinta é dia de massa, pensei em um Gnocchi para a receita dessa semana! Bom feriado para vocês e aproveitem a sexta livre para tomar um bom vinho e fazer essa delícia para acompanhar.

GNOCCHI CAPRESE


GNOCCHI DE BATATA
250g Batata baraka
20 g Farinha de trigo
1 Gema de ovo
5g Manteiga integral sem sal
45g Queijo tipo parmesão ralado
Sal e Pimenta do reino
Noz moscada moída
Manjerição


Modo de Preparo: 
Cozinhar as batatas inteiras e com casca em água salgada até que estejam  macias ao toque do garfo. Ainda quentes, descascar e espremer as batatas.

Resfriar e misturar a farinha de trigo, a gema, a manteiga, o parmesão, o sal, a pimenta, a noz moscada e o manjericão picado.  Amassar até obter uma massa lisa.


Polvilhar uma superfície de trabalho com farinha e fazer os rolinhos, cortando no tamanho desejado. Cozinhar aos poucos em água fervente salgada até que subam à superfície.

MOLHO DE TOMATE
350g Tomate
20 ml Azeite
1 dente de alho picado
25g de cebola picada
60 ml de purê de tomate
Sal e Pimenta do reino preta
Manjericão fresco

Modo de Preparo:
Cortar o tomate em cubos médios. Em uma panela, aquecer o azeite e  levar ao fogo o alho e a cebola, até ficarem transparentes. Acrescentar o tomate picado e o purê de tomate.  Cozinhar em fogo lento por 30 minutos.

Quando estiver na consistência desejada, ajustar os temperos com sal, pimenta e o manjericão fresco.  Deixar cozinhar por mais 2 minutos para liberar o aroma do manjericão.

Colocar o molho por cima do Gnocchi e colocar a mozzarella de búfala triturada por cima.

Beijos, bom feriado e até semana que vem!
Bruninha Nascimento


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