22 novembro 2012

RECEITA DA SEMANA - OVOS

Postado por: Bruninha Nascimento

Ovos!!!! Ovo é um ingrediente importantíssimo na culinária, pois tem poder de engrossar, aerar e emulsificar.  Também é fonte de proteína, ferro, iodo, cálcio, vitaminas A, D, E K e vitaminas do complexo B.

Hoje vou ensinar a fazer seis tipos de ovos, desde ovo frito até ovo com cocote ao creme! Vamos acabar com o famoso “não sei fazer nem ovo frito” rsrsrs

OVO MOLE


Ingredientes:

1 ovo
água
5 ml vinagre
Modo de preparo:
Ovos em temperatura ambiente. Ferva água e adicione o vinagre, coloque os ovos na água fervente e conte de 2 a 4 min.

OVO DURO


Ingredientes:
1 ovo
água
5 ml vinagre
Modo de preparo:
Coloque os ovos na panela e cubra com água em temperatura ambiente e o vinagre. Deixe ferver e então abaixe o fogo e conte de 12 a 14 min.

OVO MEXIDO


Ingredientes:

2 ovos
15 ml de creme de leite
sal
manteiga
Modo de preparo:
Bata os ovos em um recipiente e tempere com sal. Adicione o creme de leite e misture bem.
Aqueça a frigideira e coloque a manteiga, assim que derreter acrescente os ovos e mexa sempre com o batedor até que coagule.



OVO FRITO


Ingredientes:


1 ovo
sal
10 ml de óleo
Modo de preparo:
Aqueça o óleo na frigideira, quebre o ovo sem danificar a gema. Abaixe o fogo o e cozinhe, até que as claras ficarem firmes, então descole o ovo da panela com a ajuda de uma espátula, colete a gordura da frigideira e cubra o ovo com a mesma. Tempere com sal e sirva!

OVO ESCALFADO

 Ingredientes:

1 ovo
1 L água 50 ml de vinagre de vinho branco
Modo de preparo:
Numa panela coloque a água e o vinagre e aqueça a 85ºC.
Quebre o ovo numa xícara, coloque o mesmo na água quente por cerca de 4 min. (deve ficar macio). Remova cuidadosamente com uma escumadeira, e coloque-os na água fria.
Eu particularmente prefiro fazer com o auxilio de uma concha, é mais rápido e garantia de dar certo na primeira! Rsrssrrs

OVO EM COCOTTE AO CREME


 Ingredientes:

1 ovo
5 g de manteiga
sal
40 ml de creme de leite fresco
salsa fresca picada
papel alumínio
Modo de preparo:
Unte um ramequin com a manteiga e coloque uma pitada de sal no fundo. Quebre o ovo e coloque no ramequin sem danificar a gema. Cubra com papel alumínio e coloque numa assadeira. Adicione água quente à assadeira até que cubra metade do ramequin. Asse a 120ºC até que a clara esteja firme e a gema cremosa.
Reduza o creme de leite em uma frigideira. Tire o ramequim do forno e coloque o creme de leite ao redor da gema e decore com a salsa picada.

Beijos, até semana que vem ;)
Bruninha Nascimento 

1 comentários:

  1. É a primeira vez que vejo vinagre em receita de ovo cozido... Você pode explicar o porquê de colocá-lo na água?

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