22 dezembro 2015

RECEITA SUFFLÊ DE PANETTONE BAUDUCCO DO TERRAÇO ITÁLIA

Hoje vocês conferem mais uma receita criada pelo Terraço Itália com a Bauducco!

Sufflê de Panettone

Rendimento: 06 porções
Ingredientes:
200 grs de Panettone Bauducco
½ litro de leite
10 grs mel
Suco de 01 laranja
Suco de 01 limão siciliano
25 grs fécola de batata
70 grs de clara em neve
25 grs de açúcar
01 pitada de sal
01 gema
Geléia de pimenta a gosto

Modo de preparo:
Picar o panettone grosseiramente e levar ao fogo com o mel, suco de laranja, suco de limão e
um pouco do leite. Afervente e espere esfriar até que esteja morno. Dilua a fécola de batata
no restante do leite ainda frio e acrescente na massa morna. Bata as claras em neve e
misture com metade do açúcar e a pitada de sal. Reserve. Bata levemente a gema com o
restante do açúcar e junte a mistura com a massa. Encorpore delicadamente as claras em
neve.

Montagem:
Em recipiente individual untado com manteiga e açúcar complete até menos da metade com a
massa, em seguida acrescente uma colher de chá de geléia e complete com mais massa
deixando aproximadamente um dedo de distância da borda, pois a massa cresce enquanto
assa. Leve ao forno e asse à 180 graus de 8 a 10 minutos.

Dica do Chefe:
A geléia de pimenta pode ser usada como recheio do soufle ou servida a parte.

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